名廚林明健戴宇舶Big Bang Integral計時碼錶創造味覺體驗

宇舶HUBLOT於今日（19日）邀請林明健主廚配戴在2020LVMH鐘錶週發表的Big Bang Integral計時碼錶鈦金屬款創造「融合的藝術」。

林明健主廚將擅長的法式料理結合香港成長的背景，以法國經典香煎鴨肝及油封鴨腿作為餛飩內餡，結合香港傳統街頭小吃雲吞麵的鮮香滋味，取材自「HUBLOT」即為船上的舷窗，海洋清湯反映了品牌的名稱來源，多層次的食材如同宇舶錶擅長的材質融合，畫龍點睛的金黃柚子彷彿宇舶錶最著名的獨家材質皇金與魔力金，主廚憑藉自身精湛的烹飪實力和源源不絕的創意，在宇舶錶40周年的2020年春天，呈現一道創新卓越料理。

作法

取餛飩皮包覆外表煎至焦香、內部柔嫩的鴨肝，及細致鹹香的油封鴨肉，其中油封鴨是以各式香料醃12小時，再油封低溫慢烤12小時而成。搭配大地魚、豬骨、黃豆牙、蝦米熬煮的海鮮清湯，與海鮮湯頭十分對味的韭黃絲、以及日本柚子皮屑增添清香。

關於林明健主廚--

來自香港的林明健主廚擁有紮實深厚的法式料理烹飪實力與豐富閱歷，香港成長背景與巴黎、紐約、上海等地知名米其林餐廳的多年歷練，累積國際視野並形塑其獨特烹調哲學。林主廚將各國旅行中所品嚐過的當地小吃美食，運⽤紮實法式料理實力及多年料理經驗加以演繹，保留當地特色⾵味，並賦予更精緻外觀與豐富深度。林主廚目前於台北擁有Chou Chou法式料理餐廳、提供當代料理與創意調酒的LONGTAIL餐廳酒吧、及WILDWOOD原木燒烤餐廳。並帶領LONGTAIL於2018, 2019連續二年摘得台北米其林一星之榮耀，旗下Chou Chou、WILDWOOD皆獲得米其林餐盤推薦。

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責任編輯／張依璇